調理師免許が必要な食材|手に職を持つ|調理師を目指すことのメリットとは

手に職を持つ|調理師を目指すことのメリットとは

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調理師免許が必要な食材

コック

レストランでシェフになる場合、調理師免許も調理師専門学校で学んだという実績も必要はありません。また、自分でレストランを開いたとしても、同じく調理師免許は必要なく、その気になれば誰にでもレストランは開業することができます。しかし、中には特別な調理師免許を有していないと料理することが許されない食材もあります。それが、ふぐです。
ふぐは、高級食材の一種としても知られる魚ですが、テトロドトキシンという毒が含まれており、調理方法を誤れば食中毒を起こして死に至る危険性のある魚です。また、種によって毒化する部分が異なっているため、どの種類のふぐがどこに毒を有しているのかということは知っておかなければなりません。そのため、素人が調理すれば大変危険な魚であるので、ふぐの調理はふぐ調理師免許を持っていなければ法律によって調理することを禁じられています。
このふぐの調理師免許は、専門学校でカリキュラムの過程で取得することができる場合があります。授業できちんとふぐに関する授業があり、必要な知識と技術を学べば、在学中にふぐの調理師免許を得ることができます。もし、欲しい場合はふぐの調理師免許が発行できる専門学校を探しましょう。基本的に、和食関連の授業を専攻している場合は授業と実習で取得できることが多いため、和食関連のカリキュラムを重視している調理師専門学校を探してみましょう。なお、ふぐの調理師免許事態は専門学校に通わなくても取得することはできます。